По поводу безопасности тоже ничего обещать не буду

но на собственном опыте могу подтвердить, что мы сами, будучи в Паттайе, заказывали экскурсию на реку Квай через уличное агентство. При этом, нам все очень понравилось, доехали везде с комфортом, и гид и водитель были весьма любезны. А насчет поездки в Камбоджу - это нам рассказывали русские туристы, которые жили в нашем отеле, их тоже все вполне устроило.
Наверно раз на раз не приходится - кому-то везет с гидом и условиями, а кому-то нет. Но факт остается фактом, заранее спланировать такую поездку будет сложновато.