мышление

От ответа я не уйду, а вот вы вместо ответа выдвигаете новый вопрос - почему так?
Ловлю ваш вопрос и отвечаю - я лично чётко воспринимаю свои мысли и контролирую их, думаю другие тоже. А "воспринимать процесс" мышления - это что по вашему?
Естественно, человек воспринимает процесс своего мышления на уровне "я думаю". Он управляет ходом мыслей, перебирает варианты при выборе какого-либо решения, анализа событий, критически относится к процессу мышления - отсеивает неверные мысли и выбирает наиболее логичные по его мнению.

Процесс мышления происходит на сложном нейрофизиологическом уровне и человек не может его воспринимать на этом уровне, поэтому строит различные модели процесса. В наше время есть гипотезы, основанные на волнообразных процессах возбуждения нейронных сетей и много доугих и существуют даже компьютерные приближённые модели процесса мышления.
Советую почитать доступные книги по психологии и нейрофизиологии - учебники на выбор.